杂粮也是粮　振兴发展取决于市场

杂粮生产只是一种原料生产、商品性生产，生产规模和产品需求由市场调节，杂粮生产发展与否取决于市场需求和农民的种植意愿。

　　杂粮产业发展问题

　　杂粮是粮食。由于杂粮面积小，种植分散，不成规模，总产量少，在国家粮食生产总量中占有比重很小，不属于国家粮食安全生产范围内的生产重点。这决定了杂粮生产只是一种原料生产、商品性生产，生产规模和产品需求由市场调节，杂粮生产发展与否取决于市场需求和农民的种植意愿。

　　杂粮是食品加工原料。虽然杂粮含有一些特殊功能成分或者某些成分含量丰富，对一些疾病具有一定的预防和治疗作用，长期食用可以预防治疗某些疾病，有助于提高人们的健康水平。但杂粮与小麦、水稻、玉米、大豆一样是粮食，是主食食品加工制作的原料之一，是人们的食物之一，必须加工成为食品才能消费。杂粮食品消费量上去了，才能带动杂粮生产，才能促进杂粮产业发展。

　　杂粮消费促进杂粮生产。杂粮生产规模能否扩大取决于杂粮原料消费量是否增加，杂粮消费数量能否增加取决于杂粮产业链之间的衔接和完善。目前，杂粮产业链之间问题都很多，能不能解决每个产业链存在的 关键问题，直接影响杂粮产业发展进程和速度。

　　杂粮品种问题

　　近30年来，全国审定、鉴定、登记的杂粮品种很多，解决了全国杂粮生产品种问题，为杂粮生产作出了重要贡献。但是我国原来的杂粮品种评价体系和评价核心指标是品种的产量和适应性，忽略了杂粮品种的加工品质、营养品质和适口性。随着杂粮商品化程度的提高，对杂粮原料的要求标准不尽相同，加工企业和消费者所需的杂粮原料，需要种植优质或专用的品种。

　　目前，需要对现有的杂粮品种进行商品性评价，按照市场需求和加工要求，筛选出优质专用杂粮品种，优质专用包括加工品种、营养品质、适口性。

　　杂粮种子生产与供应问题

　　由于《种子法》里没有杂粮品种及种子的管理内容，在法律上杂粮种子的评价、生产、销售处于空白。目前，大多数杂粮品种的种子生产是育种者自己负责;杂粮种子多为常规种子，用量小、盈利少，种子企业不愿意经营，许多杂粮审定或鉴定品种后处 于自生自灭状态;发展杂粮生产，扩大杂粮种植面积，首先面临的是种子问题，没有杂粮种子，发展杂粮杂豆是一句空话，仅仅是一句口号;杂粮品种的种子问题谁来管，谁来繁殖，谁来供应，处于空白状态，是当前杂粮生产发展的当务之急。

　　杂粮生产基地问题

　　杂粮生产是食品加工原料生产，优质专用杂粮品种能否转化为优质专用食品加工原料，需要有一个由小面积的杂粮品种示范推进成为一个规模生产过程，逐步由一个杂粮品种示范区发展成为一个杂粮优势产区的优质生产基地，并具有一定的优质专用杂粮原料供货能力，在国内外市场有一定的竞争能力。

　　优质杂粮生产基地建设的核心是优质杂粮品种转化问题，需要农业技术部门组织进行示范推广，需要确定优质专用品种，需要提供优质、高产、低成本的生产技术，只有这样才能保证杂粮产品质量，同时又能提高 种植效益和农民的种植积极性。

　　杂粮加工问题

　　全国杂粮产品加工有了很大发展，特别在加工设备方面有了非常大的改善，但产品仍旧停留在米、面、豆加工方面，而且多为粥料;煮粥、米面、豆产品虽然年度之间价格有一定波动，但供需基本上平衡，满足了有这一种消费习惯的人群需求。现在发展杂粮生产，必须先要扩大杂粮消费，消费数量增加了才能促进杂粮生产发展。

　　杂粮缺乏面筋，没有弹性和延展性，加工工艺品质差，而且适口性比不上大米、小麦面粉，限制了在食品加工中的广泛应用。若扩大杂粮食品加工，最好的途径是开发杂粮传统食品，把杂粮传统食品做成像水饺、粽子、汤圆那样的方便食品，向消费者提供更多更丰富的、方便的、具有特色风味的传统杂粮主食食品，满足市场需求，只有这样才能扩大杂粮消费总量，带动杂粮生产发展。 杂粮流通与营销问题

　　杂粮是游离于小麦、大米等粮食流通领域之外的粮食产品，尽管杂粮加工发展多年，由于产品总量有限，流通缺乏数量规模，企业经济实力薄弱，在全国还是没有形成完善的杂粮流通体系或营销平台，大多数企业集生产、加工、销售于一体，单打独斗，发展缓慢，困难重重，影响了杂粮产业发展。

　　若要改变杂粮流通营销现状，应当充分利用全国粮食油料流通营销平台，搭载大米、面粉营销大船，通过大米、面粉流通营销网络，把杂粮米类、面粉类产品带入全国粮油营销网络，促进杂粮营销。同时配制大米混合米和小麦混合面粉等产品，在粮油网点销售，一方面通过按比例搭配解决了杂粮食品制做难的工艺问题;另一方面克服了杂粮食品适口性差的问题，通过大米、面粉与杂粮的优势互补，实现营养均衡，有利于人们的健康，同时达到促进杂粮流通与营销。

转自中国小杂粮