研究室概况

    杂粮加工技术与高值化利用研究室由12名研究人员组成，其中教授4名，副教授6名，80%以上具有博士学位。本研究室主要围绕“杂粮加工品质形成机理与调控技术”、“杂粮食品加工新技术及产品开发”、“杂粮功能组分高效制备与利用技术”和“杂粮加工储运过程中风险物识别与防控技术”等方向开展相关研究，以期为提升我国杂粮精深加工技术和产业化水平提供重要技术支撑。

    研究室主要由杂粮食品工艺实验室、食品研发测试实验室、食品品质分析实验室、副产物综合利用实验室和食品安全与防控实验室等组成。研究室拥有磨粉机、超微粉碎机、双螺杆挤压膨化机、高压均质机、喷雾干燥机、超临界萃取设备、发酵罐、包装机、小型苦荞茶生产线、小型啤酒生产线、杂粮粉丝生产线、高效液相色谱仪、气相色谱仪、傅里叶红外光谱仪、氨基酸分析仪、原子吸收光谱仪、多功能微孔板检测仪、纳米粒度电位仪、低温冷冻离心机、高速逆流色谱仪等先进仪器设备，价值800余万元。本研究室具备进行杂粮类产品前期设计、工艺筛选优化、新产品研发、产品特性常规检测，以及产品中试等基本条件。

    近年来，杂粮加工技术与高值化利用研究团队先后承担了国家、省市级重大科研项目20余项；获国家授权发明专利22项，实用新型专利12项；出版学术专著6部；发表学术论文100余篇，其中SCI收录40余篇；获四川省科技进步一等奖等奖励5项；开发出深受消费者喜爱的苦荞米、苦荞茶、苦荞糕点、藜麦米、藜麦茶、杂粮营养粉、杂粮酒、荞麦芽苗菜、藜麦芽苗菜、苦荞黄酮泡腾片等系列新产品，并在四川环太生物科技有限公司、西昌市正中食品有限公司、四川强劲奥林食品饮料有限公司、甘肃西北大磨坊食品工业有限公司、北京中藜生物科技股份有限公司、云南朱提苦荞生物科技开发有限公司等多家知名杂粮开发企业成功转化，累计实现科研成果转化产值30亿元以上。

研究方向和主要研究内容