2022年3月，食品与生物工程学院杂粮加工重点实验室王爱莉博士团队在国际知名教育学刊物《Journal of Chemical Education》（中科院二区，IF: 2.979）上以成都大学为第一单位发表了题为“Evaluation of Photo-oxidation in Full-Fat Milk under Different Light Spectra: A Laboratory Experiment in Food Chemistry”的文章。王爱莉副研究员为本论文的第一作者和通讯作者，共同作者包括祝烨媛、邹亮、赵钢、马思慧（美国UIUC大学）。该工作得到了国际同行的高度认可，入选杂志封面文章。 

      《Journal of Chemical Education》是美国化学学会化学教育部门的官方期刊，与美国化学学会出版物部门共同出版。1924年发行，是世界上首屈一指的化学教育杂志。该杂志出版了经过同行评审的文章和相关信息，作为化学教育领域人员和服务于他们的机构的资源。JCE通常涉及化学成分，活动，实验室实验，教学方法和教学方法。该杂志是世界各地对化学教学感兴趣的人们之间交流的一种方式。这包括从中学到研究生院的化学讲师，支持这些教学活动的专业人员，以及一些商业，工业和政府的科学家。 

        该文章通过检测不同光照条件对牛奶各项理化指标的影响，帮助学生理解食品化学中常见的光氧化引起的脂质氧化反应，及其对食品货架期的影响。

杂志链接：https://pubs.acs.org/toc/jceda8/99/3

原文链接：https://doi.org/10.1021/acs.jchemed.1c00650