农业农村部杂粮加工重点实验室攻关国家重点研发计划项目 助力特色杂粮产业提质增效

4月18日，“十四五”国家重点研发计划“食品制造与农产品物流科技支撑”重点专项“特色杂粮品质提升关键技术研发与新产品创制”项目启动会在苏州隆重召开。该项目由中国农业大学牵头，汇聚成都大学、中国农业科学院农产品加工研究所、国家粮食和物资储备局科学研究院等顶尖科研单位，联合佳禾食品工业股份有限公司等行业龙头企业，构建起“产学研用”深度融合的创新联合体，共同推动我国特色杂粮产业科技创新。

农业农村部杂粮加工重点实验室主任邹亮教授，实验室副主任主任彭镰心教授分别作为课题负责人、任务负责人带领团队出席会议，领衔承担关键研究任务，充分彰显了农业农村部杂粮加工重点实验室暨四川杂粮创新团队在全国杂粮科研领域的核心地位与技术实力。

启动会上，邹亮教授就牵头负责的“多杂粮复配的协同增效机制及膳食推荐摄入量研究”课题，详细汇报了执行方案与管理规划。该课题直击我国杂粮复配营养功效不清晰、膳食标准缺失等产业痛点，聚焦多杂粮复配协同增效核心技术攻关，由四川杂粮创新团队主导搭建科学完善的杂粮营养复配技术体系，为杂粮主食品、休闲食品、饮品等创新产品研发提供核心理论支撑，助力产业高质量发展。汇报成果获专家组高度认可，专家团队一致肯定了课题的重大研究价值、严谨技术路线及清晰的产业转化路径，并就协同攻关、成果凝练、产业落地等方面提出了指导性建议。

农业农村部杂粮加工重点实验室副主任彭镰心教授，针对杂粮主食品加工过程中普遍存在的难蒸煮、适口性差、口感粗糙等产业共性难题，与企业代表及同行专家展开了深入而富有成效的技术交流。彭镰心教授指出，传统杂粮因皮层致密、淀粉结构稳定，导致蒸煮能耗高、产品质地偏硬，严重制约了杂粮主食品的市场接受度与规模化推广。围绕这一瓶颈，他与行业专家就低温等离子体表面刻蚀、压差微缝化、生物萌动等技术在杂粮主食品质提升中的应用可行性、工艺适配性及产业化落地路径展开了热烈讨论与前瞻展望。此次技术交流不仅为课题研究提供了来自一线的实际问题导向，也为推动杂粮主食品品质提升和产业转型升级注入了新的技术动能。

会议期间，专家团队专程走访佳禾食品，实地参观企业全谷物创新实践成果——“苏小麦全谷物主题餐厅”，并深入考察杂粮加工生产线。此次调研是四川杂粮创新团队推动“产学研用”深度融合的关键举措，旨在精准对接产业实际需求，加速科研成果从实验室走向生产线，为课题落地转化夯实基础。

农业农村部杂粮加工重点实验室团队将以此次国家重点研发计划课题为契机，立足四川、服务全国，持续发挥在杂粮营养与安全评价领域的技术优势，深化与全国优势科研院所、龙头企业的协同攻关，扎实推进多杂粮复配关键技术研究，力争实现核心技术创新突破。未来，杂粮营养与安全评价团队将持续深耕杂粮营养科技创新，全力提升我国特色杂粮的综合利用价值与核心竞争力，为“健康中国2030”战略实施及我国杂粮产业高质量发展贡献坚实的四川科研力量。