彭镰心，男，博士，教授

单 位：成都大学食品与生物工程学院 

通讯地址:成都市十陵镇成都大学

电子邮件: penglianxin@cdu.edu.cn   

教育与工作简历：

2004年7月本科毕业于成都中医药大学中药学基地班（国家理科基础科学研究与教学人才培养基地），获中药学理学学士学位。

2007年7月研究生毕业于西南民族大学有机化学（民族药物方向）专业，获理学硕士学位。同年进入成都大学任助理实验师

2019年6月博士毕业于成都中医药大学中药学专业，获理学博士学位。

2010年年1月成都大学任实验师。

2014年10月成都大学破格评为高级实验师。

2015年11月任副教授，硕士研究生导师。

2018年3月任农业农村部杂粮加工重点实验室副主任

主要研究方向：

药食同源作物营养评价与精深加工。 

主要科研和教学情况：

近年来一直从事杂粮营养品质评价与深加工方面研究，主要研究方向有：杂粮活性成分积累规律；杂粮营养品质机制；营养导向的杂粮加工关键技术；主持或主研科技厅重点研发项目、国家自然基金、科技部国际合作项目、农业部重点项目、国家星火计划项目等省部级以上项目8项。近5年来发表论文50余篇，其中SCI收录20余篇，参与出版专著6部，授权发明专利10项。获省部级科技进步一等奖1项，三等奖2项。

主要科研项目：

1.四川省科技厅重点研发项目，特色杂粮运动健康食品的加工技术集成及新产品开发，2019.9-2021.8，主持

2.农业部产业体系重点项目子课题，荞麦的功能成分与深加工，2011.1-2015.12，主持

3.四川省科技厅应用基础项目，光照对苦荞芽品质及活性成分积累的影响，2016.1-2018.12，主持

4.成都大学校基金，光照对苦荞芽代谢产物的影响，2014.9-2016.8，主持

5.四川省高校重点实验室项目，苦荞茶加工过程中品质变化、质量标准研究及新产品开发，2013-2015，主持 

6.四川省教育厅项目，“3414”肥效对药用金荞麦活性成分及抗菌活性的影响研究， 2012-2015，主持 

7.荞麦加工品质评价，横向课题，2013-2016，主持 

8.苦荞黄酒开发应用，横向课题，2013-2016，主持 

9.苦荞保健产品研发与应用，横向课题，2013-2016，主持 

发表的主要论著：

1.Peng LX, Zou L, Tan ML, Deng YY, Yan J, Yan ZY, Zhao G*. Free Amino Acids, Fatty Acids, and Phenolic Compounds in Tartary Buckwheat of Different Hull Colour. Czech Journal of Food Sciences, 2017, 35(3):214-222.

2.Peng LX, Wei LJ, Yi Q, Chen GH, Yao ZD, Yan ZY, Zhao G. In Vitro Potential of Flavonoids from Tartary Buckwheat on Antioxidants Activity and Starch Digestibility, International Journal of Food Science & Technology, 54(6):2209-2218.

3.Peng LX, Zhang Q, Zhang YH, Yao ZD, Song PP, Zhao G, Yan ZY. Effect of tartary buckwheat, rutin, and quercetin on lipid metabolism in rats during high dietary fat intake. Food Science & Nutrition, 2020, 8(1):199-213.

    4.Peng LX，Zou L，Wang JB，Zhao JL，Xiang DB，Zhao G*，Flavonoids, Antioxidant Activity andAroma Compounds Analysisfrom Different Kinds of Tartary Buckwheat Tea，Indian Journal of Pharmaceutical Sciences, 2015, 77（6）：661-667.

    5.Peng LX, Zou L, Su YM, Fan Y, Zhao G*. Effects of Light on Growth, Levels of Anthocyanin, Concentration of Metabolites in Fagopyrum tataricum Sprout Cultures, International Journal of Food Science & Technology, 2015, 50, 1382-1389. 

    6.Peng LX，Huang YF, Liu Y, Zhang ZF, Lu LY*, Zhao G*. Evaluation of essential and toxic element concentrations in buckwheat by experimental and chemometric approaches, Journal of Integrative Agriculture, 2014, 13(8):1691-1698.

    7.Peng LX, Wang JB, Hu LX, Zhao JL, Xiang DB, Zou L, Zhao G*, Rapid and Simple Method for the Determination of Emodin in Tartary Buckwheat (Fagopyrum tataricum) by High-Performance Liquid Chromatography Coupled to a Diode Array Detector, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61 (4) :854-857.

    8.Peng LX, Zhou L, Zhao JL, Xiang DB, Zhu P, Zhao G*. Response surface modeling and optimization of ultrasound-assisted extraction of three flavonoids from tartary buckwheat (Fagopyrum tataricum). Pharmacognosy magazine, 2013, 9(35): 210-215.

    9.Peng LX, Wang S, Zou L, Zhao JL, Zhao G*. HPLC fingerprint of buckwheat from different habitats and varieties. Pharmacognosy Journal, 2012, 4(31): 5-10.

    10.Zhao G, Peng LX*, Wang S, Hu YB, Zou L. HPLC fingerprint-antioxidant properties study of buckwheat. Journal of Integrative Agriculture, 2012, 11(7): 1111-1118.（通讯作者）

11.夏清，彭聪，宋超，彭镰心*，赵钢.苦荞发芽过程中游离氨基酸含量的变化,西北农林科技大学学报，2015,43,199-204. （通讯作者）

12.赵钢，彭镰心，向达兵，荞麦栽培学，科学出版社，250千字，2015。（主编）

13.赵钢，邹亮，彭镰心，张萍，周小理，刘圆，赵江林，向达兵,荞麦的营养与功能，科学出版社，250千字，2012。（副主编）

主要专利：

1.彭镰心，赵钢，邹亮，胡一冰，一种速溶苦荞咖啡的制作方法,发明专利，ZL201010611105.2。

2.赵钢，彭镰心，赵江林，王静波，邹亮，向达兵，一种苦荞米芽茶及其制备方法，发明专利，ZL201210570004.4。