王爱莉，助理研究员

单    位：成都大学 食品与生物工程学院

通讯地址：成都市龙泉驿区成洛大道2025号

电子邮箱：alicewang124@163.com

教育经历：

2003/09-2007/06  合肥工业大学  食品科学与工程            学士

2008/09-2011/06  中国农业大学  粮食、油脂及植物蛋白工程  硕士

2010/01-2011/01  Fritz-Lipmann-Institute（德国） 分子生物学      交流硕士

2012/08-2016/05  美国弗吉尼亚理工大学   生命科学         博士

2016/08-2019/05  美国弗吉尼亚理工大学   食品科学与工程   博士后

主要科研情况：

    曾任弗吉尼亚理工大学助理研究员以及研究生院交叉学科教育项目(Interdisciplinary Education Program) 主管。现任成都大学药学与生物工程学院-农业部杂粮加工重点实验室特聘副研究员。主要从事杂粮食品深加工、功能食品开发、奶制品成分分析及产品包装、味觉交互作用等的研究。近年来，作为负责人先后与全美奶制品协会、Wake Forest医学院、以及美国杜邦公司(DuPont)合作完成多项研究课题。公开发表SCI论文十余篇，其中第一作者的SCI论文7篇。多次在全美奶制品年会等国际会议上发表学术报告。 目前是Food Research International, Journal of Dairy Science, Journal of Food Science, Oral Disease等杂志的评审人。

发表的主要论文：

1.    Wang, A., Duncan, S.E., Whalley, N.W., O'Keefe, S.F. Interaction effect of LED color temperatures and light-protective additive packaging on photo-oxidation in milk displayed in retail dairy case. Food Chemistry. 2020, p.126699. (Top期刊)

2.    Wu, W., Qiu, J., Wang, A., Li, Z. Impact of whole cereals and processing on type 2 diabetes mellitus: a review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2019. DOI: 10.1080/10408398.2019.1574708. (Top期刊)

3.    Wang, A., Duncan, S.E., Lesser, G.J., Ray, W.K., Dietrich, A.D. Effect of lactoferrin on taste and smell abnormalities induced by chemotherapy: a proteome analysis. Food & Function. 2018, 9(9), 4948-4958.

4.    Wang, A., Dadmun, C.H., Hand, R.M., O’Keefe, S.F., Phillips, J.B., Anders, K.A., Duncan, S.E. Efficacy of light-protective additive packaging in protecting milk freshness in a retail dairy case with LED lighting at different light intensities. Food Research International. 2018, 114, 1-9.

5.    Wang, A., Duncan, S.E., Knowlton, K.F., Ray, W.K., Dietrich, A.D. Milk protein composition and stability changes affected by iron in water sources. Journal of Dairy Science. 2016, 99(6), 4206-4219. (Top期刊)

6.    Wang, A., Duncan, S.E., Dietrich, A.D. Effect of iron on taste perception and emotional response of sweetened beverage under different water conditions. Food Quality and Preference. 2016, 54, 58-66.

7.    Wang, A., Zhang, J., Li, Z. Correlation of volatile and nonvolatile components with the total antioxidant capacity of tartary buckwheat vinegar: Influence of the thermal processing. Food Research International. 2012, 49, 65-71.

Wang, A., Song, H., Ren, C., Li, Z. Key aroma compounds in Shanxi aged tartary buckwheat vinegar and changes during its thermal processing. Flavour and Fragrance Journal. 2012, 27, 47- 53.